黎佳玲2021嚴選好物

雷達先生走了，在清明節的前五天。十多年前，赴京參加散文年會，到會的著名作家有梁曉聲、王劍冰、雷達、鄭彥英等，會議期間又搞了幾次文學講座，其中有一次是雷達先生主講，開講之前課室的熒屏上打出了一行“關于文學創作的機電思考”的醒目大字。我盯著黑板上的熒屏發蒙，猜測了老半天也不解其意。我不敢懷疑那是筆誤或打錯字，我一直認為北京的作家、評論家都是全國一流的，不可能出錯。也許是新異的文化概念和藝術觀點？ 不一會兒，雷達先生抱書踱進課堂，全部寂靜，睜眼屏氣，筆記本刷刷地翻動。雷達先生瞟了一眼熒屏，咧嘴笑了，他說：“不好意思，我講的普通話是陜南口音，不標準，錯了，應該是幾點思考，不是機電思考，這是電腦員的筆誤。”我長長地噓了一口氣，同時看見有許多同學在筆記本上把“機電”改成“幾點”。 事后我把此事寫成文壇趣話——《筆誤》。 那天雷達先生給我們講了些散文創作上的創新及超越的要義，他強調文貴在真，文貴在新，切忌跟風而上。接著又講到了文壇上的一股跟風潮。比如繼《狼圖騰》之后，不久又出了一部叫《懷念狼》的文學作品，文壇一時嘩然。《懷念狼》與姜戌的《狼圖騰》多少有些類似的地方。雷達先生認為《狼圖騰》和《懷念狼》都值得寫，圖騰也好，懷念也罷，都未嘗不可，角度不同，內容不同，切入的主題也不同。作者要雷達先生給《懷念狼》寫評論，雷達先生寫了，《懷念狼》也跟著《狼圖騰》紅紅火火了一陣子。沒想到，第二年，又一位女作家寫了一部《懷念羊》的小說，也要雷達先生給他寫書評。此時雷達犯難了，他剛剛寫了《懷念狼》，又怎么來寫《懷念羊》？狼是羊的天敵，在西北的草原，牧羊犬和篝火，陷阱和獵槍全都為了對付狼而保護羊的，這書評實在難以為繼了。無論雷達先生如何博覽群書，妙筆生花，狼和羊這對自然敵手都值得懷念，都值得寫，但該從何入手才不相悖呢？雷達先生終歸沒有想出平衡和中庸的好辦法，因此《懷念羊》的書評最后沒寫出來。 近幾年一批文藝界的前輩老師陸續去世了。韓作榮、雷抒雁、周彥文、呂雷、陳榮琚、羅觀星、謝逢松、雷達，總感覺他們走得有些急促和匆忙，讓人猝不及防，徒生悲傷。我與這些先生，或有師從之歷或有多面之緣，每每想起他們總是心有隱痛。 雷達先生曾答應我今春專門來惠州走走，一要去拜謁東坡祠和朝云墓，二要為惠州的作協會員講講“雷達觀潮”。他在樟木頭有房子，而且還兼著那里的作家村的村長，每年都會在村子里小住一些時日，而樟木頭到惠州只有三十分鐘車程，這短短的三十分鐘卻成為了我們永遠遺憾的期待。 >>>更多美文：心情隨筆

在鄉下，有很多難忘的民間手藝，吹糖人便是充滿快樂和美好的一段抹不掉的記憶。 吹糖人師傅來到村子，在孩子們扎堆的地方安頓下來，孩子們就像炸了鍋，“轟”地一聲圍攏過來。鄉村的日子里，孩子們便有了自己的快樂和歡愉。 吹糖人師傅挑著擔子，擔子的一頭是一個小柜子，柜面上放著一個圓木盤，圓木盤上畫著寬窄不等的由圓心向外呈輻射形的格子，格子里面寫著關公、猴子、大公雞等各種孩子們喜愛的人物和動物。圓木盤中心有一個固定在線軸上的轉桿，轉桿的頂頭垂一根小針，轉桿停止跳動時，小針指向哪個格子，孩子們就中哪個獎。當然獎品越大，格子就越窄，命中的幾率就越低。擔子的另一頭是一個小炭火爐，上面支著一口銅鍋，里面熬著飴糖，下面有幾個抽屜，用來放原料、竹簽和木炭。看到吹糖人師傅熟悉的影子，我和小朋友心里直癢癢，隨即就嬉笑著跑回家。 我揣著甜蜜的心事，在屋里屋外尋尋覓覓，找一些廢棄的塑料、牙膏皮，去向師傅換糖人。我手里拿著可用作換糖人的物料跑出去，當然母親有時也會塞給我幾個零錢，這個時候，我會感到鄉村的童年真好真快樂，我還會想，那吹糖人師傅一定是被哪個孩子邀來的。 我從人群里擠過去，“咯咯”地笑著，撥動一下固定在線軸上的轉桿，說來也巧，常常會中一個“糖人猴子”。吹糖人師傅將加熱的飴糖揪下一團，揉成圓球，再用食指沾上少量淀粉，壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定細度時，猛地折斷糖棒，糖棒猶如細管，師傅立即吹氣造型。師傅手法準確迅捷，造型簡潔生動，眨眼間，一個手持金箍棒的“孫猴子”便栩栩如生地呈現在我們面前，還有“關公”“大公雞”以及造型各異的花鳥魚蟲、人物百態等，一個個鮮活生動，樣子可愛極了。吹糖人師傅變戲法一般的技法，我們看得入神又好奇，接著是一陣熱烈的歡笑聲。我和小朋友拿著晶瑩剔透的糖人，你看看我，我看看你，在簡樸的村子里忘情地快樂著。 這是童年的事情了。天滾著天，月滾著月，年滾著年，時光就這樣匆匆地過去了。曾經的時光總會喚起一些美好的記憶和淡忘已久的歡樂，更憶念那難以忘懷的民間手藝吹糖人。 >>>更多美文：散文隨筆

螺螄粉的起源故事

描述螺螄粉的起源，似乎就像在領略一個古老而又充滿當地異國風情的故事。

根據多年來的傳講，螺螄粉可追溯到越南中部的一個名為聖堂義的小鎮。這地方就像一個瑰寶，擁有豐富的海產資源，當地人發現在炎熱的氣候下，一道由海螺熬制的燒麵湯可以有效對抗酷熱，後人稱之為”螺螄粉”。

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視覺上的味覺盛宴

對於美食，我們往往先以眼「饗」為快。一道精緻的料理、一塊質感濃郁的巧克力，它們的吸引力首先來自於視覺的饗宴。

各種繽紛的色彩、豐富的紋理、創新的造型，都是觸動我們味蕾的先鋒。而這正是我們服務的核心所在——將美食的視覺體驗提升到一個全新的境地。

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